文章分類: 西湯 (MY DIY FOOD)

鮮蜆雜菌忌廉湯

florakofw — Sat, 23 May 2009 15:18:11 +0800

本來係諗住整南瓜忌廉湯,但可能太早去街市,兩檔賣南瓜嘅菜檔都未開檔,自己又唔想去多次街市(因為太大雨),唯有諗其他西湯,最後決定整呢個鮮蜆雜菌忌廉湯

材料 :
牛油2湯匙
麵粉3湯匙
蜆1斤
雜菌隨意
水3杯
白酒少許
史雲生鮮魚湯2盒
淡忌廉1 1/2杯
做法 :
1.     蜆洗淨 , 煲滾水 , 加入白酒、蜆 , 煮至蜆熟透 , 撈起 ,取出蜆肉 , 蜆水以篩子隔淨雜質 , 備用
2.     雜菌(除白菌外) , 下鑊 , 加入糊椒粉及砂糖 , 炒至軟身
3.     牛油煮溶 , 加入麵粉略炒 , 逐少加入蜆水拌勻 , 直至成糊狀 , 過篩一次 , 加入魚湯煲滾 , 加入蜆肉、淡忌廉、雜菌、白菌
4.     拌勻所有材料 , 以中火加熱5分鐘即成

西式雜菜湯

florakofw — Sun, 02 Nov 2008 22:32:47 +0800

一個湯有多款蔬菜,而且做法簡單

南瓜海鮮忌廉湯+煙三文魚沙律

florakofw — Sun, 02 Nov 2008 22:31:56 +0800

材料 :

洋蔥1個

南瓜1斤

水3碗

嘉樂牌濃湯寶1盒

奶/淡忌廉隨意

海鮮隨意

調味 :

鹽、糊椒粉各少許 , 香草隨意

做法 :

1. 洋蔥切粒 , 南瓜去皮去籽切粒

2. 燒熱少許油 , 下洋蔥粒炒至軟身, 加入南瓜粒炒3-4分鐘

3. 加入水及濃湯寶, 煮滾後, 轉中火, 煲10-15分鐘至南瓜軟身

4. 倒進攪拌機, 加入調味, 攪至滑身

5. 倒回鍋中加熱, 加入海鮮, 煮至海鮮熟透

6. 加入奶/淡忌廉至所喜愛濃度即成

周打海鮮湯

florakofw — Sun, 02 Nov 2008 22:29:37 +0800

鮮蜆洋蔥蕃茄濃湯

florakofw — Sun, 02 Nov 2008 22:29:26 +0800

材料 :新鮮蜆１斤 , 洋蔥１個 , 蕃茄１個 , 煙肉１條 , 茄膏半罐 , 乾蔥頭１粒 ,

水４－５碗 , 白酒１茶匙

做法

１）蜆洗淨,煲滾水加入白酒,加進蜆煮至開口撈起,取出蜆肉,煮蜆水篩去雜質備用

２）乾蔥頭及煙肉切粒,洋蔥及蕃茄切塊

３）爆香煙肉及乾蔥,加入洋蔥炒至軟身,加入蕃茄及茄膏炒２分鐘,加入煮蜆水煮滾,後轉小火煮２０分鐘,加入蜆肉煮２分鐘即成

牛尾湯

florakofw — Sun, 02 Nov 2008 22:24:24 +0800

材料 : 急凍牛尾1盒 , 蕃茄5個 , 燈籠椒3隻 , 薯仔1個 , 西芹4-5條 , 茄膏半罐 , 香葉2-3片

做法 :

1. 薯仔去皮切粒,蕃茄去椗切塊,燈籠椒去椗去籽切塊,西芹去衣切粒

2. 牛尾解凍後出水

3. (1)及(2)加水煲1小時,加入香葉及茄膏煲半小時,加鹽調味

周打魚湯

florakofw — Sun, 02 Nov 2008 22:23:39 +0800

材料 :　薯仔２個﹑洋蔥１個﹑龍利柳２塊﹑火腿２塊﹑西芹２條﹑清雞湯１盒３３０毫升）﹑水５００毫升﹑淡忌廉隨意

龍利柳醃料 :　蛋白１隻﹑糊椒粉少許

做法

１）龍利柳切粒加入醃料拌勻

２）薯仔﹑洋蔥去皮切小粒，一同下鑊炒至略軟身

３）薯仔﹑洋蔥加清雞湯及水煲至淋，以攪拌機打滑，倒回鍋中加熱

４）龍利柳加進湯中

５）西芹去衣切粒﹑火腿切粒加進湯中，最後加入忌廉拌勻即成