文章分類: 蛋糕 , 甜品- 西式 | (MY DIY FOOD)

芒果乳酪芝士蛋糕

florakofw — Tue, 11 Aug 2009 11:06:54 +0800

膽粗粗, 整左個芒果乳酪芝士蛋糕去參加BLOG聚

星期五晚整左個蛋糕, 星期六朝去買芒果整吓個面, 點知幫襯開檔生果檔無開, 唯有去另一檔買, 點知咁就出事

第一個芒果, 切開顏色好靚, 仲好甜, 點知第二個顏色就淡到不得了, 又無乜味, 自已都好猶疑加唔加上蛋糕面好, 唯有問吓未來弟婦意見, 佢話加左得意喲, 就聽佢講, 但由於兩個芒果顏色實在太大出入, 唯有將原本鋪滿芒果球嘅計劃擱置, 改為吸花, 自已見到都得好攪笑

8寸份量

消化餅底 :

消化餅碎180克

無鹽牛油溶液90克

( 註:消化餅底的黃金比例是 2:1 )

芝士蛋糕材料 :

忌廉芝士500克(室溫放軟)

砂糖90克

中型雞蛋3隻

低脂芒果乳酪200克

麵粉10克

做法 :

1. 消化餅底鋪好後, 雪至硬身

2. 焗爐預熱160℃

3. 忌廉芝士加入砂糖打至滑身

4. 加入雞蛋打勻

5. 篩入麵粉打勻

6. 加入低脂芒果乳酪拌勻

7. 座於已注入水的焗盤, 以160℃焗1小時

8. 攤涼脫模, 雪一晚

椰香南瓜小蛋糕

florakofw — Tue, 11 Aug 2009 11:03:17 +0800

一直很想試試用最愛的南瓜來弄蛋糕, 但每次都不記得留起一些, 今次弄這個蛋糕完全是意料之外, 自己很喜歡蛋糕的味道, 但不知合不合朋友們的口味呢

材料 :

低根麵粉150克

泡打粉1/2茶匙

蛋2隻

牛油溶液50克

水60克

椰漿粉 10克

砂糖40克

新鮮南瓜茸80克

鹽少許

做法 :

1. 焗爐預熱200℃

2. 低根麵粉、泡打粉（過篩）、砂糖及鹽置於大碗內拌勻

3. 椰漿粉及水拌勻

4. 依次加入椰漿粉水、蛋、牛油溶液拌勻

5. 最後加入南瓜茸拌勻

6. 倒進模中(約6分滿), 以200℃焗20分鐘即成

酒香櫻桃芝士蛋糕

florakofw — Sat, 18 Jul 2009 11:27:06 +0800

媽媽說很久沒有吃甜點了, 見雪櫃還有忌廉芝士, 便決定弄芝士蛋糕, 本來想弄士多啤梨芝士餅的, 但買不到靚的士多啤梨, 便決定用時令的櫻桃作個新嘗試, 想不到, 蛋糕的味道不俗, 而且顏色也很誘人啊!

櫻桃芝士蛋糕

材料 :

消化餅底

忌廉芝士(室溫軟化) 300克

砂糖40克

雞蛋2隻

檸檬汁1個

栗粉 1/2茶匙

櫻桃果醬

做法 :

1. 消化餅底先於雪櫃雪1小時

2. 焗爐預熱160℃

3. 忌廉芝士加入砂糖打至滑身

4. 加入雞蛋打勻

5. 加入檸檬汁打勻

6. 加入粟粉打勻

7. 加入1/3櫻桃果醬拌勻

8. 倒進模中, 坐水以160℃焗1小時

取出攤涼, 鋪上剩餘櫻桃果牆, 置雪櫃雪一晚即成

櫻桃果醬

材料 :

新鮮櫻桃(去核) 1 2/1杯

砂糖30克

檸檬汁 2/1個

粟粉 4/1 茶匙

櫻桃汁 1/2湯匙

做法 :

1. 新鮮櫻桃及砂糖, 置於煲內, 中火加熱至櫻桃略軟

2. 檸檬汁及粟粉拌勻, 加入(1)中

3. 慢火加熱至濃稠

4. 加入櫻桃酒, 待酒精揮發即成

LINGONBERRY MUFFIN

florakofw — Sat, 18 Jul 2009 11:26:50 +0800

LINGONBERRY MUFFIN

在 IKEA 買了一瓶 LINGONBEERY JAM ，雖然不知道它的中文名字是什麼，但火紅的顏色，很吸引，味道嘛，也頗酸的，用它來做蛋糕，我想，味道應該不俗吧！

而這個LINGONBERRY MUFFIN，就成了我和好友去海洋公園遊玩時的小點

食後感,LINGONBERRY的味道其實跟小紅莓(CRANBERRY)有點相似

材料 :

低根麵粉150克

泡打粉1/2茶匙

蛋2隻

牛油溶液80克

奶60克

LINGONＢERRY JAM ２0克

砂糖60克

鹽少許

做法 :

1. 焗爐預熱200℃

2. 低根麵粉、泡打粉（過篩）、砂糖及鹽置於大碗內拌勻

3. 依次加入奶、蛋、牛油溶液拌勻

4. 最後LINGONＢERRY JAM拌勻

5. 倒進模中(約6分滿), 以200℃焗25分鐘即成

朱古力蛋糕仔

florakofw — Sat, 18 Jul 2009 11:24:48 +0800

9 個份量

材料 :

蛋白3隻

砂糖 40克

蛋黃3隻

砂糖 20克

煮食用朱古力20克(切碎)

牛奶40克

無鹽牛油溶液30克

低筋麵粉50克

無糖朱古力粉10克

做法 :

1. 焗爐預熱180℃

2. 低筋麵粉混合無糖朱古力粉, 過篩3次備用

3. 牛奶加熱, 加進朱古力中, 溶化成朱古力漿

4. 蛋白加入40克砂糖, 打至企身

5. 蛋黃加入20克糖, 打至濃厚呈淡白色

6. 加入朱古力漿及牛油溶液拌勻

7. 加入2/3蛋白拌勻

8. 加入已過篩粉類拌勻

9. 加入餘下1/3蛋白拌勻

10. 倒進模中,以180℃焗25分鐘

芒果芝士凍餅

florakofw — Sat, 18 Jul 2009 09:01:01 +0800

海綿蛋糕 :

(A)

蛋白3隻

砂糖 50克

(B)

蛋黃3隻

砂糖20克

水40克

油10克

低筋麵粉 60克

做法 :

1. 預熱焗爐180℃

2. 蛋白加入砂糖打至企身

3. 蛋黃加入砂糖打至淡黃色, 加入水及油拌勻

4. 低筋麵粉過篩3次, 加入(3)中拌勻

5. 分3次加入蛋白拌勻

6. 們進模中, 翰敲3次, 入爐以180℃焗15-20分鐘

7. 取出夜涼

芒果芝士餡 :

(A)

淡忌廉200克(打起)

(B)

忌廉芝士300克(室溫放軟)

砂糖50克

(C)

蛋1隻 (打散)

砂糖20克

水5克

(D)

芒果1個 (1/2打茸;1/2切粒)

魚膠粉8克

做法 :

1. 魚膠粉加適量水, 加熱成魚膠液, 夜涼備用

2. 忌廉芝士加入砂糖, 打至軟身

3. 砂糖加水, 煮至120℃, 快速撞入蛋液中, 打勻 , 加入(1)中拌勻

4. 加入芒果茸﹑芒果粒拌勻

5. 加入打起淡忌廉, 拌勻

加入魚膠液拌勻, 倒進模中雪至凝固

夏日低卡甜品>>奇異金果果凍

florakofw — Thu, 14 May 2009 14:35:54 +0800

又用$10店買嘅寒天粉做果凍,今次用奇異金果,但效果無咁靚

朱古力慕斯杯

florakofw — Thu, 14 May 2009 14:32:09 +0800

朱古力慕斯杯

好耐無整過甜品,屋企有淡忌廉又有朱古力,就簡簡單單整朱古力慕斯

6杯分量

材料 :

淡忌廉400克

黑朱古力50克(切碎)

牛奶朱古力80克(切碎)

砂糖50克

蛋1隻(打散)

做好 :

1. 200克淡忌廉打起備用

2. 200克淡忌廉加入砂糖及蛋, 拌勻, 加熱, 撞入朱古力中, 待朱古力溶化, 拌勻

3. 將(2) 加入 (1) 中, 拌勻, 倒進小杯中, 雪至凝固

朱古力雪球

florakofw — Tue, 09 Dec 2008 09:49:46 +0800

最近,有幾個BLOGGER同同事都弄了雪球,我也來湊湊熱鬧,今次試弄朱古力味,鬆脆得很,可惜朱古力味不濃,不知是朱古力粉的分量還是質量問題?

朱古力雪球

材料 :

無鹽牛油 120克 (室溫放軟)

糖粉 24克

幼鹽 2克

低筋麵粉 200克

無糖朱古力粉 8克

防潮糖霜隨意(灑面用)

做法 :

1. 焗爐預熱170℃

2. 將牛油﹑糖﹑鹽用打蛋器打成絨毛狀

3. 低筋粉及朱古力粉拌勻,篩入(2)中,拌勻,用手搓成粉糰

4. 將粉糰搓成球狀(每個15克),排放於焗爐紙/不沾布上

5. 以170℃焗25分鐘,出爐後待微暖

6. 灑上防潮糖霜,放涼即成

焗藍莓芝士蛋糕

florakofw — Sat, 01 Nov 2008 00:30:54 +0800

餅底 : 杏仁撻皮

無鹽牛油150克(室溫放軟)

低筋麵粉250克

杏仁粉31克

砂糖95克

鹽2克

蛋1隻(打散)

做法 :

1. 低筋麵粉、杏仁粉過篩

2. 無鹽牛油加入低筋麵粉、杏仁粉、砂糖及鹽,以切麵刀拌勻成粗粒狀

3. 加入蛋液拌勻成麵糰,以保鮮紙包裹,放進雪櫃冷藏3小時

4. 取出推壓至2毫米成餅底

芝士餡料 :

忌廉芝士560克(室溫放軟)

糖130克

淡忌廉150毫升

雞蛋2隻

檸檬汁半個

藍莓醬1大匙

做法 :
1. 預熱焗爐160℃
2. 100克糖與忌廉芝士拌至滑身
3. 加入淡忌廉,雞蛋打勻,再加入藍莓醬及檸檬汁打勻
4. 倒進模中,坐於注有清水的焗盤內,以160℃焗1小時,取出待涼
5. 藍莓醬淋於餅上，雪凍即成

藍莓醬 :

材料 :新鮮藍莓250克 , 檸檬1個 , 糖80克

做法 :

所有材料置於鍋中，以慢火煮成藍莓醬

小紅莓藍莓雙層芝士杯

florakofw — Sat, 01 Nov 2008 00:29:24 +0800

因為上次弄cheescake,還剩下了藍莓醬和忌廉芝士,所以便用來做芝士杯作拌手禮,但覺得一種味道太過單調,所以便弄多一層小紅莓,但當完後,試味竟然兩種味道沒有分別,下次不會再用這個組合了

食譜參考 -- 草莓藍莓雙層芝士蛋糕

綠茶豆腐布甸

florakofw — Sat, 01 Nov 2008 00:28:49 +0800

最近好像有股豆腐布甸熱,不論是BLOG友又或是朋友,都在弄豆腐布甸,所以便湊湊熱鬧,也嘗了這個簡單美味的甜品

材料：(6-8人份量)
綠茶粉4茶匙

嫩豆腐1盒350克
牛奶300毫升
淡忌廉200毫升
糖65克
魚膠粉3茶匙
溫水6茶匙

做法 :

1. 嫩豆腐加入綠茶粉攪成糊狀

2. 牛奶、淡忌廉、砂糖以中火加熱10分鐘至砂糖完全溶化

3. 把(2)分次加入(1)中拌勻

4. 魚膠粉與溫水拌勻成魚膠液

5. 魚膠液慢慢加進豆腐槳中拌勻(一邊加加一邊以木匙攪拌)

6. 過篩1次

7. 倒入杯中放入雪櫃雪凝固即成

芒果千層班戟

florakofw — Sat, 01 Nov 2008 00:27:26 +0800

因為家中沒有煎PAN,一直未能嘗試制作班戟,今次為了弄這個班戟,特地向媽媽借了煎PAN一用

今次我嘗試了美味DIY的食譜,但我覺得蛋味太濃,不太合我口味,班戟厚薄不一,口感不是太好,但難得老公及家人仍吃得很開心,所以我會繼續努力

不過, 煎班戟皮真的很費時,我用了差不多1小時才煎好呢

士多啤梨卷蛋(再版)

florakofw — Sat, 01 Nov 2008 00:23:10 +0800

蛋糕材料 :

(A)

蛋白4隻

砂糖80克

白醋1-2滴

(B)

蛋黃2隻

奶80克

無鹽牛油溶液40克

低根麵粉100克

泡打粉2克

(C)

士多啤梨油

做法 :

1. 預熱焗爐160℃

2. 蛋白加入醋打至起泡, 加入砂糖打至企身

3. 蛋黃加入奶及無鹽牛油溶液, 拌勻, 篩入低根麵包及泡打粉拌勻至糊狀

4. 蛋白分數次加入黨( 3 )中拌勻

5. 麵糊倒進焗盤中,剩下少許

6. 餘下的麵糊加進士多啤梨油拌勻,加進原來的麵糊中, 輕敲2-3下

7. 以160℃焗20分鐘即成

卷蛋做法 :

蛋糕放涼, 內側以小刀打斜界出格仔紋, 塗上忌廉醬, 加入士多啤梨, 卷起, 放進雪櫃雪30分鐘

士多啤梨乳酪芝士蛋糕

florakofw — Sat, 01 Nov 2008 00:21:19 +0800

蛋糕比預期薄身,但雪凍切件後,卻發覺吃時很方便,因可用手拿著吃

餅底 :

消化餅(壓碎) 150克

牛油溶液 75克

蜜糖 1茶匙

芝士蛋糕 :

忌廉芝士 250克

安怡低脂士多啤梨乳酪 1杯

雞蛋 1隻

砂糖 55克

低筋麵粉10克

士多啤梨 3-4粒(切粒)

做法 :

預熱焗爐

1. 餅底所有材料混合, 置模中壓平, 放進雪櫃雪1小時

2. 忌廉芝士室溫(或座熱水)軟化, 加入砂糖打至軟滑

3. 加入雞蛋打勻

4. 加入士多啤梨乳酪打勻, 篩入低筋麵粉打勻

5. 加入士多啤梨粒拌勻

6. 倒進模中, 以150℃度坐水焗1小時

7. 轉180℃, 只開上火, 焗至表面金黃色

8. 雪一晚至硬身, 切件享用