媽媽說很久沒有吃甜點了, 見雪櫃還有忌廉芝士, 便決定弄芝士蛋糕, 本來想弄士多啤梨芝士餅的, 但買不到靚的士多啤梨, 便決定用時令的櫻桃作個新嘗試, 想不到, 蛋糕的味道不俗, 而且顏色也很誘人啊!

櫻桃芝士蛋糕

材料 :

消化餅底

忌廉芝士(室溫軟化) 300克

砂糖40克

雞蛋2隻

檸檬汁1個

栗粉 1/2茶匙

櫻桃果醬

做法 :

1.      消化餅底先於雪櫃雪1小時

2.      焗爐預熱160℃

3.      忌廉芝士加入砂糖打至滑身

4.      加入雞蛋打勻

5.      加入檸檬汁打勻

6.      加入粟粉打勻

7.      加入1/3櫻桃果醬拌勻

8.      倒進模中, 坐水以160℃焗1小時

取出攤涼, 鋪上剩餘櫻桃果牆, 置雪櫃雪一晚即成

櫻桃果醬

材料 :

新鮮櫻桃(去核) 1  2/1杯

砂糖30克

檸檬汁 2/1個

粟粉 4/1 茶匙

櫻桃汁 1/2湯匙

做法 :

1.      新鮮櫻桃及砂糖, 置於煲內, 中火加熱至櫻桃略軟

2.      檸檬汁及粟粉拌勻, 加入(1)中

3.      慢火加熱至濃稠

4.      加入櫻桃酒, 待酒精揮發即成