9 個份量

材料 :

蛋白3隻

砂糖 40克

蛋黃3隻

砂糖 20克

煮食用朱古力20克(切碎)

牛奶40克

無鹽牛油溶液30克

低筋麵粉50克

無糖朱古力粉10克

做法 :

1.     焗爐預熱180℃

2.     低筋麵粉混合無糖朱古力粉, 過篩3次備用

3.     牛奶加熱, 加進朱古力中, 溶化成朱古力漿

4.     蛋白加入40克砂糖, 打至企身

5.     蛋黃加入20克糖, 打至濃厚呈淡白色

6.     加入朱古力漿及牛油溶液拌勻

7.     加入2/3蛋白拌勻

8.     加入已過篩粉類拌勻

9.     加入餘下1/3蛋白拌勻

10. 倒進模中,以180℃焗25分鐘