黑森林蛋糕第3彈

黑森林蛋糕第2彈

這次的黑森林蛋糕是製作示範, 海綿蛋糕意外的很成功

但今次的甜忌廉打得不太好, 軟軟的, 喞花時幾乎看不到花紋呢

好成功的朱古力海綿蛋糕 + 白雪雪黑森林蛋糕 ^ ^

很久沒有正式弄一個蛋糕了, 適逢今個聖誕, 與家人在家中辦一個小PARTY, 所以也弄一個蛋糕來做飯後甜品, 本來是打算弄黑森林蛋糕的, 但覺得顏色太陰沈, 不夠節日氣氛, 所以, 最後的製成品是一個白雪雪的黑森林蛋糕, 並隨意灑上彩色的小星星糖, 再加上數粒火紅色的士多啤梨, 感覺很繽紛呢!! 

黑森林蛋糕 :

朱古力海綿蛋糕 1個

罐頭櫻桃 1罐

櫻桃酒 1 1/2茶匙

甜忌廉 (打起) 400克

做法 :

1. 罐頭櫻桃隔去水份, 加入櫻桃酒雪一晚

2. 朱古力海綿蛋糕橫切成 3片

3. 蛋糕片, 薄薄掃上一層糖水, 抹上甜忌廉, 加入櫻桃, 舖上另一片蛋糕片

4. 重複 (3)的步驟

5. 以甜忌廉平均塗抹整個蛋糕, 隨意加上裝飾即成

朱古力海綿蛋糕 (7 寸)

材料 :

大蛋 4隻

砂糖 110克

低筋麵粉 90克

無糖朱古力粉 20克

牛油溶液 40克

奶 10克

做法 :

1. 焗爐預熱180

2. 粉類過篩 3次

3. 蛋和砂糖, 座於溫水上, 打發成濃厚奶白色忌廉狀

4. 篩入粉類, 拌勻成麵糊

5. 牛油溶液, 奶, 以麵糊拌勻, 加入麵糊輕輕拌勻

6. 倒進模中, 輕敲 3 - 4下, 入爐焗30分鐘

首烏桑寄生蓮子蛋茶

有一天, 突然好想飲桑寄生糖水, 於是上網看看桑寄生可以有什麼配搭, 於是找到這款首烏桑寄生蓮子蛋茶的食療, 做法簡單卻又補身

食療：首烏桑寄生蓮子蛋茶
材料：製首烏八錢，桑寄生四錢，蓮子六錢，雞蛋二隻，冰糖適量。
製法：雞蛋先煮熟去殼，以牙籤戳幾個小洞方便入味，備用；其他材料洗淨，桑寄生、首烏以布包好，所有材料加水六碗共入煲，以大火煲滾後轉文火煲約一小時，加冰糖調味即可。
功效：補肝益腎，強身健體。
註釋：製首烏性味甘澀、微溫，有補益精血、固腎黑髮的功效；桑寄生性味苦平，有補肝益腎，強壯筋骨的功效；蓮子性味甘平，有健脾益腎的功效，諸味與雞蛋共用，特別有補益的功效。
注意：首烏不宜用鐵器煎煮（可用砂鍋或搪瓷鍋），服用時也應忌食生蔥、大蒜、蘿蔔，因為這些食物會抵銷首烏的補益作用，生薑、辣椒、洋蔥等也應慎用，以免耗散氣血，服用效果不彰。

鮮菠蘿炒排骨

之前買了一個新鮮菠蘿, 但吃不完, 所以用來做菜

用新鮮菠蘿來炒排骨, 比用罐頭菠蘿來得健康, 清新

材料 :

排骨 2條

新鮮菠蘿 1/4個

紅/黃/綠燈籠椒各 1/4個

排骨醃料 :

雞粉 2茶匙

砂糖 2茶匙

頭抽 1茶匙

糊椒粉 少訐

油 少許

做法 :

1. 排骨加醃料, 醃20分鍾, 撲上生粉, 半煎炸至熟透

2. 燈籠椒切塊, 汆水

3. 菠蘿切塊, 較硬的部位切成蓉

4. 排骨回鑊, 加入燈籠椒炒勻

5. 最後加入菠蘿塊及菠蘿蓉炒勻即成

據說，菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素，甚受歡迎。

　　菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，所以有些人吃過菠蘿後很快要上廁所。從醫理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃些不但不會腹瀉，更可幫助止瀉。

　　古代醫學家李時珍更認為，菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析合。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。

　　不過，有一點要注意的，是某些人會對菠蘿過敏，因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。

　　即使是一般人，也得將削皮後的菠蘿浸鹽水，讓部分有機酸分解，減少其毒，令果肉更美味。如果吃菠蘿後感到喉部不適，就是過敏徵狀，應立即停止進食，並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。

士多啤梨彩椒炒雞粒

又是一個色彩繽紛的小菜

在街市買了一些本地士多啤梨, 但稍酸, 空口吃不下, 有想過用來做果醬, 但因為懶惰,不想花時間, 所以最後就直接用來入饌, 也許因而與肉同吃的關係, 士多啤梨吃來又不太酸

材料 :

急凍雞扒 1塊

紅/黃/綠燈籠椒 各 1/4個

迷你士多啤梨 12粒

雞扒醃料 :

雞粉 1/2茶匙

砂糖 1/2茶匙

紹酒 1/2茶匙

糊椒粉 少許

粟粉水 1茶匙

油 少許

做法 :

1. 雞扒解凍後去皮, 切粒, 加入醃料醃20分鐘, 汆水備用

2. 燈籠椒切粒, 士多啤梨切粒

3. 燒熱少許油, 下燈籠椒粒炒香

4. 加入雞粒少熟

5. 最後加入士多啤梨粒炒勻即成

桂花馬蹄糕

今個新年,只係整左一款桂花馬蹄糕,今次比上次整得好,軟硬適中,甜度剛好,不過,唔知係唔係桂花糖落得少,唔係太食到桂花味

7寸份量4個

材料 :

拌糖牌馬蹄粉 1盒 (500克)

冰糖 650-700克

馬蹄 20粒

桂花糖 1湯匙

薑片 數片

水 2800毫升

做法 :

1. 1500毫升水與馬蹄粉拌勻, 過篩

2. 馬蹄去皮切粒

3. 1500毫升水與冰糖, 薑片一同煲滾

4. 下馬蹄粒

5. 再次煲滾後, 取出薑片

6. 轉小火, 下一半馬蹄粉漿, 快速攪拌致透明

7. 熄火, 加入餘下馬蹄粉漿, 快速拌勻

8. 倒進盤中猛火蒸20-30分鐘

9. 取出放涼

黃金馬蹄糕

應好友及同事要求, 再做一款較硬身的馬蹄糕, 今次沒有加桂花, 卻加入了吉士粉, 令到馬蹄糕的顏色更美艷

材料 :

拌糖牌馬蹄粉 300克

冰糖 300-350克

馬蹄 18粒

薑片 數片

水 1800毫升

吉士粉 1湯匙

做法 :

1. 800毫升水與馬蹄粉,吉士粉拌勻, 過篩

2. 馬蹄去皮切粒

3. 1000毫升水與冰糖, 薑片一同煲滾

4. 下馬蹄粒

5. 再次煲滾後, 取出薑片

6. 轉小火, 下一半馬蹄粉漿, 快速攪拌致透明

7. 熄火, 加入餘下馬蹄粉漿, 快速拌勻

8. 倒進盤中猛火蒸20-30分鐘

9. 取出放涼

13年一遇 - - 月掩金星.

芝士白汁魚柳焗貝殼粉

放工時遇上塞車, 回家晚了, 最好都是弄些快捷的晚餐, 貝殼粉和魚柳都是快熟的食物, 較花時間的也只是芝士白汁

材料 :

急凍魚柳 2條

貝殼粉 1碗

芝士白汁

做法 :

1. 魚柳印乾水份, 以少許鹽,糊椒粉醃10分鐘

2. 煲滾水, 加入少許鹽和油, 下貝殼粉烚5分鐘, 盛起舖於焗盤

3. 魚柳煎熟, 放於貝殼粉上

4. 淋上芝士白汁, 入爐焗10-15分鐘

芝士白汁 :

牛油 2湯匙

麵粉 2湯匙

水 200毫升

奶 200毫升

芝士片 2片

芝士粉 隨意

糊椒粉 少許

粟米粒 1/2碗 (汆水)

磨菇 6-8粒 (切片汆水)

做法 :

1. 燒溶牛油, 炒香麵粉

2. 逐少加入水開勻

3. 加入奶, 加熱班中火, 不停攪拌至稍為杰身, 加入芝士片煮溶

4. 再加入芝士粉, 糊椒粉

5. 最後加入粟米粒和磨菇片